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    第二十四章小宴

    两人又闲聊了一会,李君阁告别了篾匠叔,回到家中,老妈看到他就抱怨道:“幺儿你咋个这么不乖呢,明天小梁他们要来耍,你都不提前说,还这么晚回来。”

    李君阁说道:“啊?不需要准备啥啊,明天我来做饭,你们忙你们的就行。”

    老妈说道:“哈,那老妈就吃你做的现成了哟!”

    次日一大早起来,李君阁就忙活开了,先去冰柜里拿出一块猪肚子肉解冻,然后烧起了一平底锅开水,又准备了一个大碗,装了半碗凉水,撒了些盐进去化开,然后去桂圆树下面的鸡圈里去抓鸡。

    挑了一只肥鸡母来到屋后,给了一刀,倒提着鸡脚将鸡血滴进大碗里,装了一大碗,然后用用筷子轻轻搅了搅,放在一边静置。

    将开水大锅端出来,放水泥台上,将鸡丢进去烫了一会,取出来泡到凉水里,开始给鸡褪毛。

    褪完大毛后,还有一些细小的绒毛去不掉,李君阁去厨房里抓出一把稻草点燃,剽掉绒毛。

    处理完鸡毛,将鸡提到屋后开膛。

    取出内脏和鸡油,将鸡洗干净,全部剁成小块。

    从厨房翻出一个大煤砂锅,就是熬中药那种黑黑的砂锅的放大版,这玩意儿炖汤最香了。

    先将煤砂锅装了大半锅开水烧着,又另烧一小锅开水,先将鸡块在小锅里焯水,去掉残余的血气。

    然后将焯水过后的干净鸡块放入煤砂锅中,这个过程中两者都必须是热水,否则鸡肉会柴。

    拍一大块姜丢进去,等煤砂锅水开后撤掉柴火,给剩余的木炭盖上柴灰,让它们缓慢燃烧,让砂锅在八九十度的情况下慢慢炖。

    保证砂锅里的水每隔几秒钟冒一两个鱼眼泡那种状态就是最合适了。

    这样炖鸡还不能盖锅盖。

    就这样让鸡敞炖着,李君阁现在调转头来处理野猪肉。

    野猪肉全身都是瘦肉,就肚子上那一块五花肉还有点肥肉,做红烧最好。

    李君阁将解冻的野猪肉清洗干净,切成条,用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。

    然后将锅中加入清水与丢上几块姜片,水开后将浸泡好的野猪肉放入水中焯水。

    焯到猪肉表面变白,捞出冲洗干净,再将肉切成麻将块。

    然后锅烧热,不放油,直接放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,四角起金边时起锅。

    看着挺肥的野猪肉,其实不会有没有多余的油留在锅底。

    然后将猪肉块盛出备用。

    重新在锅内加少量的菜油,烧开后闭火,待油温冷却后,加入冰糖,再起小火慢慢将冰糖炒化。

    等到冰糖液颜色变深了,李君阁开始倒入倒入炒过的野猪肉块翻炒。

    之后加入老抽,加点醪糟,黄酒,再加入清水没过肉面,加入八角、三奈,桂皮和香叶,大火烧开后,将全部食材移入小砂锅里闷上。

    然后抓了一把笋干和木耳泡发起来。

    弄完这些,李君阁回到屋后开始处理鸡内脏。

    将鸡心,鸡肝洗净,鸡肠跟鸡胗剖开去掉杂物,将鸡胗里面那层黄色的硬膜撕下来,丢到灶台上烘烤着。

    这玩意烤干后叫鸡内金,跟白术磨成粉,是治疗小孩子积食的良药。

    接下来用盐搓鸡肠,去掉粘液后清洗干净。

    然后将鸡肠切小段,鸡心鸡胗鸡肝切片。

    鸡肝成片后会有很多浆液,要用清水反复浸泡直到表面干净为止。

    将鸡杂装成一碗,李君阁又开始组织配料。

    捞出酸菜,泡椒,泡姜分别切丝,芹菜切段,又切了一些葱花,姜蒜末。

    然后将鸡油剁碎,开始熬制鸡油。

    滤掉油渣,留了一小碗,其余都倒入刚才炖着的鸡汤中。

    李君阁动作麻利,做完这些,也才十点左右,于是一边坐在院子里摘菜,一边等着梁慧丽他们上门。

    十点过,远远看见鱼塘尽处走来三个身影。

    正是梁慧丽,王从军跟朱朝安三人。

    李君阁站起身来,手里拿着一根未摘完的空心菜对着他们挥手。

    梁慧丽穿着一件白色的T恤,脚上是运动裤加运动鞋,头上戴着一顶白色的棒球帽子,一身的青春靓丽。王从军穿着皮鞋西裤,上身一件灰色的衬衫,显得颇为老成。大胖子朱朝安穿着一套绵绸衫子,蹬着一双拖鞋,手里拎着两瓶酒。

    三人走近,李君阁一看笑了:“你们这是老中青三代出来遛弯吗?”

    梁慧丽蹦蹦跳跳的跑到奶奶面前,喊道:“奶奶,我来看你了!”

    奶奶高兴的见眉不见眼:“哎哟梁丫头来了啊!田老师还好吧?”

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